Villa de Grado - Asturias - España
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¿y con el Pote Asturiano? ¡eh!
Preparación: Se remoja el lacón durante toda la noche en agua templada, y las alubias en agua fría. En una cazuela proporcionada a las cantidades se ponen las alubias, las morcillas, los chorizos, la carne fresca, el tocino y el lacón, se cubre de agua fría y se acerca al fuego; cuando rompe el hervor, se espuma, se separan un poco y se dejan cocer lentamente durante una hora aproximadamente. Por separado se cuece la verdura, después de lavada unos minutos en agua hirviendo con sal (finalmente picada). A continuación se pasa por agua fría, se escurre bien y se junta con las alubias, se remueve para mezclarlo y se añaden las patatas picadas menudas. Si fuera necesario se agrega agua hirviendo, hasta que quede todo cubierto. En una sartén se pone un poco de aceite; cuando está caliente, se fríe un diente de ajo; una vez dorado se estruja con un tenedor para que suelte todo el jugo y se separa. Cuando el aceite está caliente se deshace el pimentón, cuidando de que no se queme (pues éste se quema con facilidad) y se vierte sobre el conjunto, se sazona de sal (teniendo en cuenta la carne salada). Se deja cocer lentamente hasta que esté bien tierno y unido. No debe estar ni muy caldoso ni muy seco. Antes de servirlo se deja reposar unos minutos. Se sirve en una fuente con carne cortada en trozos. y si non quiés echar tiempu ¡ ven comelu a Grao ! |