Villa de Grado - Asturias - España

Moscón

 

¿y con el Pote Asturiano?   ¡eh!

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Ingredientes:

     200grs. de fabas(alubias)
     1 manojo de berzas.
     2 morcillas.
     2 chorizos.
     1 trozo de lacón
     1/2 kg. de carne de cerdo fresca.
     100grs. de tocino.
     1 diente de ajo.
     1/2 cucharadita de pimentón.
     1/2 kg. de patatas.

        Naturalmente ¡ Todo de Grao !

Preparación:

Se remoja el lacón durante toda la noche en agua templada, y las alubias en agua fría.

En una cazuela proporcionada a las cantidades se ponen las alubias, las morcillas, los chorizos, la carne fresca, el tocino y el lacón, se cubre de agua fría y se acerca al fuego; cuando rompe el hervor, se espuma, se separan un poco y se dejan cocer lentamente durante una hora aproximadamente.

Por separado se cuece la verdura, después de lavada unos minutos en agua hirviendo con sal (finalmente picada). A continuación se pasa por agua fría, se escurre bien y se junta con las alubias, se remueve para mezclarlo y se añaden las patatas picadas menudas. Si fuera necesario se agrega agua hirviendo, hasta que quede todo cubierto. En una sartén se pone un poco de aceite; cuando está caliente, se fríe un diente de ajo; una vez dorado se estruja con un tenedor para que suelte todo el jugo y se separa. Cuando el aceite está caliente se deshace el pimentón, cuidando de que no se queme (pues éste se quema con facilidad) y se vierte sobre el conjunto, se sazona de sal (teniendo en cuenta la carne salada). Se deja cocer lentamente hasta que esté bien tierno y unido. No debe estar ni muy caldoso ni muy seco. Antes de servirlo se deja reposar unos minutos.  Se sirve en una fuente con carne cortada en trozos.

y si non quiés echar tiempu ¡ ven comelu a Grao !

¿ Y esta oferta de menú ?

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